2014.01.12.
17:11

Írta: világevő

Lusta rámen recept - az egyik legfinomabb ázsiai tésztaleves

A rámen egy szenzációs, a télies időjáráshoz nagyon jól passzoló, erőteljes ízű, gazdag, érdekes, egzotikus, de mégis azonnal ismerősnek tűnő tésztaleves. Alapvetően igyekszem csak az autentikus, valódi, hagyományos recepteket összeszedni a világból, de van néhány olyan...

 
Csatlakozás a Facebookon | Ne maradj le! Heti 1 hírlevél + játék, események

14 komment

Címkék: leves japán recept császár tészta 2014 bonito ramen dashi sous vide szuvid rámen tésztaleves

2013.12.20.
13:08

Írta: világevő

Van értelme otthon szuvidálni? 2.

A vákuumzacskóban lassú "tűzön" főzés számos előnyéről írtam már a múltkor is , most jöjjön még néhány érdekesség a témában. ...

 
Csatlakozás a Facebookon | Ne maradj le! Heti 1 hírlevél + játék, események

11 komment

Címkék: gasztronómia sous vide szuvid 2013 szuvidálás

2013.12.16.
20:00

Írta: világevő

Van értelme otthon szuvidálni?

Gyakran felteszik nekem ezt a kérdést ismerősök is, ismeretlenek is. a válasz egyszerű: van . ...

 
Csatlakozás a Facebookon | Ne maradj le! Heti 1 hírlevél + játék, események

14 komment

Címkék: bíró sous vide szuvid 2013 roca blumenthal suous vide supreme

2012.02.13.
10:10

Írta: világevő

Joel Robuchon: saját videóinterjú a 27 Michelin-csillagos séffel

Ahogy korábban is írtam, a menüről is beszámolva , sikerült végre bejutnom Joel Robuchonhoz, a világ egyik legkomolyabb séfjéhez. Ezzel egy újabb pipa kerül a gasztrobakancslistámra , a fantasztikus élményről nem is beszélve. De ami még nagyobb öröm volt, az egyébként - már...

 
Csatlakozás a Facebookon | Ne maradj le! Heti 1 hírlevél + játék, események

5 komment

Címkék: utazás videó étterem fotók gasztronómia 2012 csillag michelin air france michelin csillag sous vide robuchon

2012.01.15.
01:00

Írta: világevő

Bíró Lajos és a Sous-vide 3. (videó)

 Bíró Lajos a szuvidolásról, a három részes sorozat ( itt az első és a második ) utolsó részében beszél arról, hogy mi a szerepe és hogyan kell lehűteni a szuvidolt ételeket, mennyi ideig szabad őket tárolni, rohad-e a hús a zacskóban, szuvidolt-e perverz kajákat és hogy...

 
Csatlakozás a Facebookon | Ne maradj le! Heti 1 hírlevél + játék, események

22 komment

Címkék: budapest videó étterem gasztronómia bíró bisztró sous vide szuvid szuvidolás

2011.12.26.
11:11

Írta: világevő

Bíró Lajos és a Sous-vide 2. (videó)

Itt az alternatíva a félig(?) debil karácsonyi tévéműsor helyett egy kis sous-vide tanfolyam a Bock Bisztró séfjétől, aki a téma nagyon alapos ismerője és nem hallgatja el az esetleges problémákat és a veszélyeket sem. És továbbra is csak saját felelősségre fogyasszuk...

 
Csatlakozás a Facebookon | Ne maradj le! Heti 1 hírlevél + játék, események

20 komment

Címkék: budapest videó bock étterem főzés gasztronómia bíró vákum bisztró sous vide szuvid supreme szuvidolás

2011.12.21.
11:20

Írta: világevő

Bíró Lajos és a Sous-vide 1. (videó)

Ahogy ígértem, nyomozom tovább az otthoni szuvidolás (vagy szuvidálás?) lehetőségeit és titkait, ezúttal a hazai nagy öreghez (persze nem korra, csak tapasztalatra!), Bíró Lajoshoz látogattam el, hogy kikérdezzem a témáról alaposan, ő ugyanis az egyik legnagyobb és legkorábbi...

 
Csatlakozás a Facebookon | Ne maradj le! Heti 1 hírlevél + játék, események

23 komment

Címkék: budapest videó étterem technológia főzés gasztronómia vákuum demi sous vide szuvid supreme szuvidolás

2011.12.09.
08:30

Írta: világevő

Zsákomban a vákuum - az első sous-vide főzésem

December 6-án, Mikulás napján érkezett meg a csodálatos szerkezet , a SousVide Supreme Demi , de végül csak mostanra sikerült megírnom a beszámolót az első próbálkozásról, pedig még másnap délután elrohantam a Hentesutánzathoz, hogy legyen mivel kísérletezni, aztán aznap...

 
Csatlakozás a Facebookon | Ne maradj le! Heti 1 hírlevél + játék, események

20 komment

Címkék: budapest fotók gasztronómia sous vide

2011.12.06.
22:00

Írta: világevő

Már megint egy új családtag

 Az amúgy is túl kicsi konyhámat újabb "nélkülözhetetlen" eszköz érkezett  a múltkori óriásbébi után . Ez is egy olyan eszköz, amit már réges-rég csodálok távolról, de eddig nem nagyon jutott eszembe, hogy nekem is lehetne ilyenem otthon, hiszen alapvetően a profi...

 
Csatlakozás a Facebookon | Ne maradj le! Heti 1 hírlevél + játék, események

33 komment

Címkék: budapest zacskó gasztronómia hőmérséklet vákum sous vide szuvid supreme konyhaeszköz sous-vide